Inclusione e valorizzazione della diversità sono centrali anche nella scelta dei cibi e delle bevande che offriamo con gioia e calore ai nostri ospiti.
Una cucina ed una cantina che ricercano la freschezza e la qualità dai piccoli produttori locali, che con la loro passione ed esperienza danno vita a prodotti tipici della tradizione umbra puntando su innovazione e basso impatto ambientale.
Una tavola locale che però apre le porte a tutta la cucina italiana, perché promuovere la diversità è anche questo, sperimentare i sapori di culture più o meno vicine senza il timore di perdere la propria identità.
